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ABOIRE --- Club d'amateurs de vin

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SujetRe: re:(ACTU] POLLUTION AU CHAMPAGNE
Posté le4/10/99
Parfranck.pascal@wanadoo.fr (Franck PASCAL)
Ne nous voilons pas la face: en tant que champenois, nous savons bien que les années où la production est supérieure aux quotas (plafond limite de classement) de l'AOC, on arrive à de tels problèmes! Les vignerons les moins consciencieux se débarrassent des tailles (second jus de presse) pour ne conserver que les cuvées (premiers jus de presse). Au passage, il dénaturent totalement leur champagne en n'y incorporant pas de taille; ce n'est pas très judicieux vis à vis de leurs clients! Le système de distillation de la surproduction est pourtant très efficace, à condition d'avoir suffisamment de place en cuverie. Je trouve vraiment pitoyable l'attitude de certains confrères qui produisent trop et polluent ensuite notre environnement! :-((((((((( Nous avons laissé 5% de notre surface non vendangée, je trouve cela plus intelligent que pressurer le raisin et déverser ensuite le moût dans les cours d'eau! Franck

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