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LYON, 29 septembre - Un viticulteur du Beaujolais a expérimenté les vendanges de nuit, pratique qui aurait le mérite, selon lui, de récolter le raisin à la fraîche et d'éviter ainsi la fermentation et la moisissure.

Pour réaliser ces vendanges de nuit, François Tournassus a fait intervenir sur son domaine la société JLE-Lights, spécialisée dans l'éclairage d'événements sportifs ou de tournages de cinéma de jour et de nuit. Quatre ballons gonflés à l'hélium ont été disposés au-dessus des vignes pendant que 22 coupeurs procédaient à la récolte nocturne.

"Le froid limite le développement de l'acidité volatile qui part en fermentation trop rapide et développe le vinaigre", explique François Tournassus, qui a testé ce ramassage de nuit sur une parcelle d'un demi-hectare dans le domaine du clos de Saint-Roch, à Ville-sur-Jarnioux.

"Je savais que c'était une pratique qui se faisait en Sicile, pour éviter la chaleur, je m'en suis inspiré", a-t-il précisé. "D'ores et déjà, au goût, la différence est flagrante", assure le viticulteur. "Les vendanges de jour donnent un vin dur, les vendanges de nuit un vin plus tendre, plus fruité". /CL

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