ABOIRE --- Club d'amateurs de vin

Page enregistrée le 17/11/04 à 10:27

Le débat se poursuit et aucune autorisation en France , n'a encore été donnée d'utilisation des copeaux dans l'élaboration des vins. Il y a simplement des expérimentations autorisées , mais qui prennent une certaine importance, puisque 80 000 hl de Vin de Pays d'Oc ont été "préparés" en 1998.

Au dernier conseil de l'ONIVINS la décision a été reportée car elle ne fait pas l'unanimité.

Jacque Gravegeal président des Vins de Pays d'Oc a déclaré, "je m'interdirai la technique lorsqu'on l'aura interdite à tous."

L'INAO est tout à fait opposée à cette pratique.

Robert Tinlot qui a observé la neutralité du président à Montpellier a donné son avis dans le dernier numéro de la revue des oenologues "Je me fais une autre image des vins fins. Mes sens se révoltent à l'idée de consommer des vins portant des béquilles de bois. L'usage des copeaux me parait être un aveu de médiocrité ...mieux vaut l'original que la copie."

M. Chassin de l'Institut de dégustation de Tours a rendu compte de résultats comparés de dégustations de vins élevés en barrique et ceux aromatisés aux copeaux. Les apports aromatiques ayant une grande diversité dans les deux cas, ont été difficilement identifiés par les dégustateurs pourtant confirmés, avec des marges d'erreur de 60%. Les moins bons ont été prêtés à tort parfois aux copeaux . Le boisé est dans les esprits des consommateurs un marqueur de qualité. Il a conclu sur ces mots : "Il faut veiller à ne pas gommer ce signe de valorisation. Le vin , se boit aussi avec la tête."

Jean Clavel