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Il y a une chose qui me fait peur : 13000kg/Ha. Ce rendement a été décidé
bien avant la vendange, époque où l'on ne se doutait pas du tout de la
qualité de la vendangz. Au contraire, à cette période, la météo nous
laissait présager une mauvaise qualité, c'est pour cela que certain viti et
négociant ce sont précipités à tord. Les vignerons réfléchis ont su attendre
suffisement. On ne peut donc pas dire que ce rendement a été choisi parce
que la qualité était là, mais plutôt sous l'influance de certains négociants
et de certains vignerons...
En tant que jeune viti (22 ans) ce blocage de 2600 kg/Ha me serait très
utile, mais je suis contre pour plusieurs raisons :
- L'opinion du grand public, influencé par celle de la presse, qui ne va pas
ce géner (rendement excéssif,...)
- L'opinion de certains vignerons (ou plutôt possesseurs de vignes) qui se
fiche de la qualité.
- Voilà une oportunité pour les négociants pour financer leur vins de
réserve (nous en faisons autant...)
- Quand on parle de QUALITE, on ne peut que très rarement, voire jamais
parler de QUANTITE (je dit très rarement car étant jeune dans la profession
je ne peut transmettre que ce que j'entend de l'histoire champenoise).
C'est surtout psychologique, 13000kg/Ha en AOC? on va rire de nous, surtout
après l'an 2000. C'est cyclique, la demande est plus forte, les prix montent
et puis soudainement la demande diminue, les prix s'éfondrent et les
intervenants les plus fragiles se font manger par les plus gros. Les
rendements diminuent (9000 kg cela ne vous dit rien?) les prix du kg de
raisin s'éffondre aussi, etc...
Mais ne soyons pas si pessimiste, soyons jeunes, dynamiques, fabriquons du
champagne de qualité, et tou ira bien.
Fabrice Pouillon
http://perso.wanadoo.fr/champagne.pouillon/
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