ABOIRE --- Club d'amateurs de vin

Page enregistrée le 17/11/04 à 10:02

La culture :

L'écartement 3 mètres.

Au début des années 70, on parlait beaucoup des vignes avec un écartement large. Comme en bordelais et en Anjou.
Et on imaginait que quand les machines à vendanger serait mises au point, on était sur que les machines pourraient passer.
Il faut dire que dans mon jeune temps, les raisins des vignes basses étaient pratiquement par terre et non récoltables à la machine. L'écartement des vignes a été donc fixé à 3 mètres initialement.
Mais les dernières plantations ont été faites à 2 mètres car l'INAO considère qu'on ne peut pas faire du bon vin à 3 mètres (heu, heu...). Tout mon vignoble a donc été très rapidement prêt pour la machine à vendanger et ... je suis un des rares à tout vendanger à la main ! C'est un peu paradoxal...

Dans ces vignes à 3 mètres, on palisse haut pour avoir une surface foliaire forte de façon à compenser le manque de pieds et assurer une bonne maturité. On ne coupe en juillet-août que ce qui est très long et retombe. Avant je faisais une taille très courte. Un entassement de raisin favorisait la pourriture et ça ne mûrissait pas bien. Maintenant, c'est tout le contraire. On taille long. On ébourgeonne, on étale la récolte. C'est un gros travail très précis. Il faudrait être 25 à 30 pour faire ça au bon moment. Ce qu'on n'a pas fait, on le rattrape en août. On effeuille en août et je vais le faire de plus en plus tôt : on enlève les feuilles qui couvrent les raisins. Ceci s'effectue depuis 17 ans avec une machine qui marche très bien. Le limbe est soufflé par un jet d'air sortant d'une buse. Les nervures se dessèchent ensuite en 2 jours. C'est très long (2ha/jour) et bruyant, mais c'est un système formidable: le résultat est une vendange plus mûre, plus noire.

Puis, s'il le faut...mais je le fais à peu près systématiquement depuis 90, on enlève une partie des grappes. L'année dernière j'ai du le faire 2 fois. Terrible ! ça mûrissait mal...On enlevait des grains verts, des pourris, rien n'allait dans un climat chaud et humide. La vendange 97, je m'en souviendrai toute ma vie ! Et heureusement qu'est venu ensuite ce temps magnifique, sinon, je ne sais pas ce qu'on aurait fait...

La lutte raisonnée.

Au niveau traitement, on fait de la "lutte raisonnée". Nous avons une station météo informatisée qui, en fonction des sommes des températures, pluviométrie etc... indique "on aura du mildiou, de l'oïdium, des papillons, des vers de grappe...à telle époque...".

On ne traite donc qu'à coup sûr et en diminuant toujours les doses. Un technicien vient tous les vendredis pour faire le point ensemble. En acharicides, j'en ai pas mis depuis 20 ans et en insecticides, j'ai voulu faire pareil, mais j'ai été obligé d'en mettre en 92, année où j'ai failli tout perdre. Je n'avais jamais vu ça. 10 jours avant la vendange, j'ai eu une attaque de papillons (cochylis) générale !
L'année d'après, j'ai du reprendre un traitement insecticide. Maintenant, on s'oriente vers des techniques de piégeage sexuel...

Les rendements.

On conduit la vigne pour éviter de gros rendements. Je vise un rendement de 50 hecto/ha dans les blancs et 55 à 60 dans les rouges. Ceci dit, l'année passée en blanc, j'ai fait 40 et 30 l'année d'avant. Ce n'est pas assez pour la rentabilité. La limite est 68 pour le gamay. Il n'y a pas d'intérêt à limiter trop la production du gamay. Pour un cépage peu tannique comme lui, la surmaturité n'a pas grand intérêt. J'ai fait 57 l'année dernière.