Les cépages : un rouge, un blanc. Ne réussissent que les cépages sauvignon en blanc et en rouge le gamay. Tout le monde a essayé un peu le cabernet mais ça ne réussit pas bien en Loir et Cher. C'est mieux dans l'Indre (avec le chenin en blanc) pour des raisons pas tellement de terroir mais de climat. Là bas l'influence océanique est décelable. Le gamay et le sauvignon sont plus "continentaux". Le pinot réclame lui, un terrain calcaire, et les résultats dans la région ne sont pas extraordinaires. D'ailleurs, je pense qu'en dehors de la Bourgogne, je n'ai jamais trouvé rien de très réussi, voyez même Sancerre malgré leur bonne réputation, ce n'est pas merveilleux... Un autre cépage serait intéressant ici, j'en ai d'ailleurs sur-greffé une parcelle, c'est le côt. En dehors de ça, il y aurait le pineau d'aunis que je n'ai pas, en rosé, qui donnerait sans doute des choses intéressantes. Le chardonnay, il n'en n'est pas question, du moins, en ce qui me concerne, car ce n'est pas un cépage d'ici. C'est plus un cépage commercial qu'un cépage de terroir. Je défends notre petit coin de France par nos cépages et nos usages locaux !

Le vignoble : une pièce unique. Le domaine fait 47 ha, dont 40 d'un seul bloc (j'ai acheté également à des voisins). Planté entre 67 et 78. 8 ont été plantés entre 90 et 91. Je loue également une quinzaine d'hectares que je fais faire. La cuvée M vient de cette parcelle près du chais, plantée en 71, la mieux exposée. Le domaine est complètement planté, 1/3 blanc, 2/3 rouge. Sur les sables, on trouve les primeurs. Les cuvées mises en bouteilles en septembre sont celles du haut. Je n'arrache plus de vignes (comme à un moment, 1 ou 2 hectares) mais je remplace les pieds (en les protégeant contre les lapins). Comme ça on a toujours une vigne assez âgée, ce qui est meilleur.

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