ABOIRE --- Club d'amateurs de vin

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vous propose 2 cartes postales de Chablis autour des Premiers Crus Vaucoupin & Vosgros Domaine Gilbert et Didier Picq & des Vinaigres de Chablis Jean-Louis Subtil

1ère soirée

• MERCREDI 11 AVRIL
• 20 HEURES
• conduit par Dominique Hutin et Julien Dubertret.
• Un espace de discussion attentif autour des vins et des associations culinaires.

LES VINS PRESENTES

• Domaine Gilbert et Didier Picq
• Chablis Premier Cru Vaucoupin 1999
• Chablis Premier Cru Vosgros 1997, 1998, 1999
• Chablis Premier Cru Vosgros 1993
• Domaine Louis Pinson
• Chablis Grand Cru 1964

Lors de cette soirée ..

• Présentation des vins de Chablis : Terroir, typicité et évolution des vins et des millésimes,
• Présentation des vinaigres de Chablis : Grands vinaigres artisanaux issus de micro-cuvées,
• Mise en situation de repas : Association des Mets, Vins et Vinaigres en fonction des millésimes (typicité et/ou ancienneté),
• Possibilité d'Achat (vins épuisés au domaine) : Premiers Crus en 99, 98 et 97.

Prix de la dégustation : 320 francs - Réservation obligatoire

2ème soirée

• JEUDI 12 AVRIL
• À PARTIR DE 18 HEURES
• Dégustation-Vente
• des vins et des vinaigres artisanaux.
• Petites coïncidences culinaires possibles sur place.

• Domaine Gilbert et Didier Picq
• Chablis Premier Cru Vaucoupin 1999,
• Chablis Premier Cru Vosgros 1997,
• Chablis Premier Cru Vosgros 1998,
• Chablis Premier Cru Vosgros 1999

• Dégustation des vins de Chablis : Terroir, typicité et caractère des vins et des millésimes présentés,
• Dégustation ( ! ) des vinaigres de Chablis : L'identité de Chablis concentrée en des micro-cuvées de vinaigres artisanaux,
• Coïncidences culinaires :  Pour prolonger l'instant, dégustation d'assiettes de spécialités (38 francs)
• Achat après Dégustation (vins épuisés au domaine) : Achat de 3 bouteilles minimum, disponibles sur place (possibilité expédition),
• Chablis Premier Cru Vaucoupin 99 - 99 francs
• Chablis Premier Cru Vosgros 97, 98, 99 - 93 francs

Le Domaine Gilbert et Didier Picq

Situé sur la commune de Chichée, le domaine propose un Chablis, un Chablis Vieilles Vignes, un Chablis Premier Cru Vaucoupin et un Chablis Premier Cru Vosgros. Les choix formulés par ces vignerons traditionnels s'appuient délibérément sur une  recherche de qualité et de précision dans l'expression des terroirs et des millésimes. Ces exigences ainsi que la petite taille du domaine rendent la production assez réduite et les vins rares et confidentiels.

    "Les millésimes les plus difficiles semblent proportionnellement encore plus réussis que les bons. La  production du domaine ne peut malheureusement satisfaire toutes les demandes. il ne faudra pas s'étonner des rationnements inévitables, et, parfois même de l'impossibilité temporaire de contenter de nouveaux clients. 1998 et 1999 sont dans la ligne générale de réussite du domaine avec des vins de forts caractère." Guide Bettane et Dessauve - Classement des vins 2001

Les Premiers Crus, leurs terroirs

    "Vosgros - Un premier cru historique. Pour l'amateur, c'est souvent une très bonne affaire car, sans être une vedette, ce climat offre des vins solides, nerveux et bien balancés, bref un crû de connaisseurs." Bernard Ginestet - Chablis     "Vaucoupin - Il jouit d'une bonne situation géologique et géographique et l'on peut regretter que sa réputation ne soit pas à la hauteur de son mérite." Bernard Ginestet - Chablis

Les Vinaigres de Jean-Louis Subtil

Depuis quelques années, Jean-Louis Subtil élabore, lentement, des vinaigres d'une grande précision autour de ses vins de prédilection. Grand amoureux et fin connaisseur des vins, ce bourguignon exigeant s'applique à mettre tout en oeuvre pour réaliser de "grandes cuvées" illustrant à merveille le lien de parenté entre un grand vin et un grand vinaigre. De riches alliances culinaires, étonnantes et subtiles, naissent de ces heureux mariages entre un mets, un vin et ... un vinaigre. Ces vinaigres de Chablis viennent compléter un panorama de vinaigres de Bourgogne dont les beaux spécimens sont issus de Grands Crus rouges de 1937 à 1945, Clos de la Roche 98, Meursault 74, Morey-Saint-Denis 74 ...

Lors de ces 2 soirées, vous pourrez découvrir :

• Vinaigre de vin Chablis Vendanges Tardives 99,
• Vinaigre de vin Chablis 85 Premier cru Vosgros 85,
• Vinaigre de vin Chablis Premier Cru assemblage de différents 98,
• Vinaigre de vin chablis Grand Cru les Bougros 86,
•  Vinaigre de vin Chablis 95 & 96,
• Vinaigre de vin Chablis Premier Cru 88 Les Vaillons,
• Vinaigre Balsamique de Vin Chablis 99.

Contact

Si vous êtes intéressé par nos dégustations, faites-nous part de vos suggestions.

Vins rares et de vieux millésimes disponibles.

Pour Réserver ...

1ère Soirée - Mercredi 11 avril - 20 heures

l- Réservez par Téléphone : 01.44.73.44.97 ou Fax : 01.44.73.44.97 ou E-mail : a_o_c@club-internet.fr ou dubjul@libetysurf.fr en prenant bien soin d'indiquer : le nombre de personnes, vos coordonnées téléphoniques ou Internet.

2- Envoyez votre Chèque - 320 francs à l'ordre de AOC* AOC - 76 rue du faubourg Saint-Antoine - 75012 Paris * Pour se prémunir des désistements sans préavis, nous ne pouvons accepter les réservations non accompagnées du règlement correspondant par courrier.

3- Nous vous confirmons et vous communiquons le code de l'immeuble.

2ème Soirée - Jeudi 12 avril - À partir de 18 heures

Réservez par Téléphone : 01.44.73.44.97 ou Fax : 01.44.73.44.97 ou E-mail : a_o_c@club-internet.fr ou dubjul@libetysurf.fr en prenant bien soin d'indiquer : le nombre de personnes, vos coordonnées téléphoniques ou Internet.

Pour nous Rejoindre ...

A.O.C. Agitation Oenologique & Culinaire

Dominique Hutin 76-78 rue du faubourg Saint-Antoine 75012 Paris Tél / Fax : 01.44.73.44.97 a_o_c@club-internet.fr - http://perso.club-internet.fr/a_o_c/

Métro Ledru-Rollin, Bastille - Bus 61, 76, 86, Noctambus Parking 120 avenue Ledru-Rollin, 80 avenue Ledru-Rollin

- Depuis la rue, suivre le couloir (la lumière s'allume sur votre passage), - Jusqu'à une double porte à interphone « AOC », puis suivre le couloir en mosaïque. - 1er escalier (rouge) à gauche, autour du Monte-Charge. 3ème étage Droite.

À la votre !