Dîner au Bistrot du Cuisinier à Blois

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	ABOIRE --- Club d'amateurs de vin		Page enregistrée le 16/11/04 à 12:01

Sujet	Dîner au Bistrot du Cuisinier à Blois
Posté le	3/6/00
Par	hgouanvic@mail.club-internet.fr

Monsieur et Madame Riveau ont eu la bonne idée de proposer du 1 au 4 Juin, à l'occasion de la Fête de la Vigne et du Vin 2000, un menu ( 138 francs) "La Cuisine d'ici et d'ailleurs" qui ne pouvait, en fait, être plus proche : la "Cuisine aux vins du Loir et Cher".

J'ai beaucoup apprécié le ragoût de coq et le paleron était parfait !

ENTREES

Rillettes de Maquereau au safran et au Chardonnay, vin de pays du Jardin de France, rosace de Charlottes à la moutarde.
Mosaïque de pieds de Cochon et d'Andouillette aux lentilles du Berry en gelée de Touraine-Mesland blanc.
Ragoût de crêtes et rognons de Coq au Cour-Cheverny, émincés de pleurotes au thym.

PLATS

Truite saumonée pochée à la crème de sauvignon sur tombée d'épinards et jeunes légumes au poivre Séchouan.
Braisé de paleron de boeuf aux racines et Valençay rouge, rates au gros sel.
Coq mijoté au côt de Touraine et pâtes fraîches, pruneaux, grelots, champignons et lardons.

DESSERTS

Granité aux coteaux du vendômois blanc, rosé et rouge, ivre de bulles.
Pêches pochées au Crémant de Loire, glace vanille, coulis de fraise.
Tarte aux fraises de Sologne et au pinot noir, crème montée à l'orange.